PALACE DELICA TESSEN

山形の土壌、記憶を編む。 山形の恵みを、心ゆくまで。 山形市、パレスグランデール。 創業から60年、私たちはこの地で数えきれないほどの「祝祭」を彩ってきました。 和・洋・中、それぞれの分野を極めた料理人、パティシエ、そしてソムリエ。 スペシャリストたちが、行き場を失った里芋を「お互いさま」の心で受け取り、 その卓越した技術で、かつてない洗練されたカタチへと描き直しました。 それが、山形里芋チーズケーキのはじまりです。 匠の技が織りなす、未知の口どけ パティシエの繊細な感覚と、料理人の素材への深い感謝。 天童産里芋が持つ独特の「とろっ」とした粘りを、 緻密な計算によって、シルクのようになめらかな質感へと昇華させました。 専門家が選んだ、深い余韻 ソムリエが認めた、天然醸造「五八みそ」の芳醇な香り。 チーズのコクを際立たせる「甘み」と「塩味」の調和は、 スペシャリストたちが議論を重ねて辿り着いた、黄金の比率です。 誇りと共に、次の60年へ 山形の食文化を支え続けてきた自負と共に。 生産者の想いを掬い上げ、地域の魅力を次世代へとつなぐ 「OTAGAISAMA PROJECT」は、優しさでつながる循環を目指します。 Message ハレの日を支えてきた私たちが、 あなたの日常の句読点に、そっと寄り添います。 一皿の風景が、心豊かな時間となりますように。 山形のスペシャリストたちが贈る誇りを、どうぞご堪能ください。